Paștele este una dintre cele mai plăcute sărbători pentru copii. Este plin de povestiri bune, veselie, mâncăruri delicioase și împreună cu familia. Dar păstrarea cușerului de Paște – ceea ce înseamnă abținerea de la produse de pâine și, uneori, cereale – poate fi o provocare pentru copii, în special pentru cei care sunt obișnuiți să mănânce pâine și paste toată ziua.
Când vine vorba de împachetarea prânzului în timpul Paștelui, părinții se pot confrunta uneori cu provocări, mai ales dacă mesele de la copiii lor includ un sandviș sau paste. Aflați ce recomandă unii bucătari evrei de top pentru prânzurile și gustările de Paște sănătoase (și delicioase).
De ce țin familiile cușer de Paște?
Fiecare familie de evrei respectă regulile Paștelui puțin diferit, în funcție de trecutul, preferințele și tipul de învățături pe care le urmează. Pe scurt, Paștele înseamnă să te abții de la a mânca pâine dospită.
Această tradiție provine din povestea Paștelui, în care poporul evreu fugea din Egipt după ce fusese înrobit. În graba lor de a scăpa, nu au fost în stare să aducă dospit pentru pâinea lor. Ca atare, tradiția este de a nu mânca pâine dospită timp de opt zile pentru a onora lupta de ieșire a poporului evreu din Egipt. În schimb, în timpul sărbătorii evreii mănâncă Matzo, care este pâine nedospită, asemănătoare unui biscuit de făină.
Majoritatea evreilor observatori se abțin de la consumul de cereale, pe lângă faptul că se abțin de la pâine dospită, explică Debbie Kornberg, bucătar evreu autodidact, proprietar al SPICE + LEAF și profesor de cursuri de gătit prin Spice It Up with Deb: A Live Cooking Experience . „Regula alimentară de bază pentru Paște este să nu mănânci Chametz ”, explică ea. „Aceasta înseamnă să stai departe de cele cinci surse principale de cereale: grâu, secară, orz, ovăz și speltă.”
Evreii din diferite medii pot avea reguli chiar mai specializate când vine vorba de ce tip de cereale să consume, explică Kornberg. „Există alimente adiacente care, în mod tradițional, nu sunt consumate de Paște dacă sunteți de origine așkenazi; acesta se numește Kitniot”, spune ea. Alimentele Kitniot includ cereale precum porumb, orez și leguminoase, împreună cu semințe precum susanul și condimente precum muștarul. „Dacă ești sefardă sau Mizrachi, ai voie să mănânci Kitniot, dar diferitele regiuni au propriul lor subset de reguli”, adaugă Kornberg.
Idei de prânz folosind Matzo
Matzo este unul dintre alimentele bogate în amidon, asemănătoare pâinii, pe care ai voie să le consumi de Paște. Dar matzo are uneori o reputație proastă cu copiii. Pe cont propriu, de obicei nu satisface un iubitor de pâine, iar unii copii se pot plictisi ușor de ea. Cu toate acestea, pregătit corect, poate fi un ingredient cheie în masa preferată de Paște a copilului tău.
Pizza Matzo
Mulți copii merg la pizza matzo , în care folosiți matzo ca crustă, puneți toppingurile preferate pe ea și o coaceți până când brânza se topește. Eitan Bernath , bucătar evreu, animator și principal colaborator culinar la „The Drew Barrymore Show”, spune că dacă copilului tău îi place pizza matzo, probabil că îi va plăcea și lasagna matzo.
„Este ușor să adaugi legume (dovlecelul și vinetele sunt preferatele mele) în straturi, împreună cu sos de roșii și multă brânză mozzarella”, spune Bernath. „Se păstrează foarte bine și este perfect pentru a feli și a împacheta pentru prânz.”
Toast cu avocado
Un alt copil preferat? Toast matzo cu avocado. Tova Levine, creatorul Tovla Jr. , o linie de unelte de bucătărie potrivite pentru copii, spune că pâinea prăjită cu avocado poate fi preparată pur și simplu prin piure de avocado până la consistența dorită, adăugând o strop de suc de lămâie, astfel încât avocado să nu se rumenească. , iar apoi împrăștiind-o pe matzo. Adăugați puțină sare, putere de usturoi și piper după gust și adăugați orice alte legume pe care le plac copilului dvs. (roșii, microverduri etc.).
Prânzuri de Paște cu proteine
Poate fi greu să-i faci pe copii să-și mănânce proteinele, mai ales când nu le asociezi cu produsele de pâine preferate ale copilului tău. Dar există câteva mese delicioase, bogate în proteine, prietenoase cu Paștele, care sunt ușor de pregătit și de ambalat în mesele de prânz de la școală.
Levine și-a împărtășit cele mai bune alegeri. Multe dintre acestea vă permit, de asemenea, să vă strecurați într-o cantitate suficientă de legume.
Briose Frittata
Acestea sunt super simplu de făcut. Bateți aproximativ patru ouă cu sare, piper, praf de usturoi, boia de ardei, oregano sau oricare dintre celelalte condimente preferate. Turnați aluatul într-o tavă de brioșe pulverizată și coaceți timp de 5-10 minute la 350 de grade Fahrenheit. „Puteți adăuga brânză sau orice legume la amestecul de ouă înainte de gătit”, sugerează Levine.
Rulouri de legume cu curcan
Pentru a le face, tot ce trebuie să faceți este să luați niște felii de curcan , să puneți legumele preferate în mijloc și să le rulați. Levine sugerează adăugarea de ardei, castraveți și microverzi. De asemenea, puteți împacheta un sos pentru scufundare, cum ar fi ketchup cușer pentru Paște sau sos cușer pentru salată Caesar.
Mini Ardei Umpluti cu Ton
Pentru a le face, ia o grămadă de mini ardei și pregătește niște ton pe placul copilului tău. Umpleți ardeii cu ton și acoperiți cu microgreens.
Gustări prietenoase cu Paștele
Unii copii au o gustare la școală și, dacă de obicei le trimiți cu o pungă de covrigei sau biscuiți Goldfish, s-ar putea să te simți nedumerit în legătură cu ce să împachetezi în timpul Paștelui. Kornberg a împărtășit ideile ei preferate de gustări pentru copii. Acestea pot fi trimise la școală ca o gustare sau ca parte a prânzului copilului dumneavoastră.
Baba Ghanoush
Baba ghanoush este o baie făcută cu vinete, tahini și condimente. Asociați-l cu biscuiți matzo și legume și veți avea o gustare grozavă din mers.
Cutie Matzo Bento
Dacă utilizați cutii Bento pentru a împacheta prânzul sau gustările, Kornberg vă sugerează să puneți împreună o cutie Matzo Bento! În ea, puteți adăuga niște matzo, cremă de brânză, castraveți și roșii. „Păstrarea cremei de brânză pe o parte va împiedica matza să se înmoaie”, spune Kornberg.
Hummus și legume
Dacă familiile mănâncă Kitniot, îi puteți trimite copilul la școală cu hummus și legume sau hummus și matzo, sugerează Kornberg.
Mușcături de somon
Dacă sunteți în căutarea unei gustari bogate în proteine, luați în considerare mușcăturile de somon, făcute cu iaurt grecesc, usturoi, mărar și dip proaspăt de castraveți.
Guacamole
Guacamole este preferatul copiilor și o opțiune minunată pentru Paște. Asortați guac cu biscuiți matzo condimentați de casă (sau cumpărați din magazin), recomandă Kornberg.
Pe partea mai dulce
Uneori, trimiterea copilului tău cu delicatese speciale poate îndulci afacerea atunci când a trebuit să schimbi tipul de alimente pe care le este permis să mănânce. Alon Shaya , bucătarul premiat, născut în Israel, în spatele restaurantelor apreciate Saba și Miss River, a împărtășit ideile sale preferate pentru gustări dulci pe care le puteți oferi în timpul Paștelui.
Fritters Matzo
„Blețurile Matzo cu miere sunt preferatele mele din copilărie”, spune Shaya. „Este mâncarea pe care o așteptam cu nerăbdare la fiecare Paște. Știam că respect regulile mâncând matzo, dar, în același timp, simțeam că încalc regulile. Din moment ce sunt prăjite și dulci, a fost ca și cum ai mânca o gogoașă.”
Fritele matzo sunt făcute prin înmuierea matzo în lapte, apoi despărțindu-le în bucăți mai mici. Se amestecă bucățile cu laptele folosit, împreună cu un ou, zahăr brun și un praf de scorțișoară. Prăjiți prăjițile în ulei sau unt până se rumenesc. Le puteți pune în cutia de prânz a copilului împreună cu miere sau sirop de arțar pentru scufundare.
Curmale umplute
Curmalele umplute sunt una dintre gustările preferate ale Shayei, iar copiii le iubesc și ei. „Cu o textură fudgy la exterior plus mere crocante, iaurt cremos și bucăți de ciocolată, acestea nu sunt doar un mozaic texturat, ci sunt și pline de aromă, proteine, fibre și deliciu”, spune el.
Shaya preferă să folosească curmalele medjool, deoarece sunt mari și pot conține mai multă umplutură. El sugerează să faceți o incizie de-a lungul unei părți a curmalei și să îndepărtați gropi. Îi place să taie merele în bucăți mici și să le amestece cu iaurt grecesc. Dacă doriți, puteți adăuga câteva fulgi de ciocolată. Apoi puneți amestecul delicios în interiorul deschiderii, închideți data și gata.
Un cuvânt de la OMed
Pregătirea hranei pentru Paște pentru copii poate fi o provocare, mai ales dacă copiii tăi sunt obișnuiți să mănânce produse de pâine în fiecare zi. Dar amintiți-vă că recompensele de a-ți învăța copiii despre religia și cultura lor pot fi extraordinare. Adevărul este că, cu puțină creativitate, există multe modalități delicioase de a-ți menține copiii fericiți și mulțumiți de alegerile lor alimentare în această vacanță.
